Scharfe Tomatensalsa – Veganer Dipp mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen

Tomaten enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Ballaststoffe. Das in Tomaten enthaltene Antioxidans Lycopin ist besonders bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und wird mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Augenerkrankungen in Verbindung gebracht. Darüber hinaus haben Tomaten entzündungshemmende Eigenschaften und können zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Insgesamt sind Tomaten eine wertvolle Ergänzung für eine gesunde Ernährung. Zutaten für 4 Portionen: 50 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 350 g Tomaten 2 scharfe Chilischoten 20 g Olivenöl 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette 1 EL Limettensaft Salz Zubereitung: Halbierte Zwiebeln, Knoblauchzehen, vom Strunk befreite und halbierte Tomaten und die Chilischoten (Stiel vorher abschneiden) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten bei 180 Grad im Backofen rösten. Olivenöl, abgeriebene Limettenschale und Limettensaft in eine hohe Schüssel geben, das fertige Backofengemüse kurz abkühlen lassen und dazugeben. Alles mit dem Pürierstab grob pürieren. Mit Salz abschmecken und in Schälchen füllen. Mit Koriander- oder Petersilienblättchen garnieren. Guten Appetit!

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