Zutaten für 2 Portionen
125 g Reis nach Packungsangabe mit Gemüsebrühe garen
Sojabällchen sh. Rezept Blog „Rezepte“
je ½ rote, gelbe, grüne Paprikaschote in Streifen
mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz, 1 TL Thymian, Pfeffer vermischen und im Backofen 180 Grad 20 Min.
50 g Feldsalat
Avocado-Dressing:
1/2 Avocado
3 EL Olivenöl
1/2 gepresste Zitrone nach Geschmack mehr
1 kleine Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie
1 TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer
mit 4 EL Wasser alle Zutaten im Mixer pürieren
Reis, Sojabällchen, gebackene Paprikaschoten und Feldsalat in einer Schüssel anrichten und mit Avocado-Dressing übergießen und mit Petersilie und einer Handvoll Kürbiskernen dekorieren.
Guten Appetit!
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