Zutaten für 2 Portionen

150 g Vollkorn Couscous
225 ml Gemüsebrühe
300 g Brokkoli
200 g Tofu
2 EL Öl zum Braten

Für die Marinade:

3 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 TL Ingwer gerieben
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 TL Paprikapulver

Für die Erdnuss Sauce:

3 EL Erdnusscreme
2 EL Zitronensaft
150 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
½ TL Paprikapulver scharf
½ TL Chilipulver
½ TL Salz

1 Handvoll Kräuter

Zubereitung:

Für die Erdnuss Sauce:
Alle Zutaten in einem kleinen Topf erhitzen und gut verrühren.

Den Tofu gut trocken tupfen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

Für die Marinade alle Zutaten vermischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum schön braun anbraten.
Dann die Hitze reduzieren, die Marinade über den Tofu gießen und gut verteilen, so dass alle Tofustückchen mit der Marinade überzogen sind. Dann die Hitze wieder erhöhen und so lange unter Wenden braten, bis der Tofu die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat.

Den Couscous nach Packungsanleitung mit der Gemüsebrühe garen.

Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und den Strunk in kleine Würfel schneiden. In einen Topf Wasser füllen, dass der Boden gut bedeckt ist. Das Wasser kurz zum Kochen bringen, den geteilten Brokkoli zufügen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze dämpfen. Das Wasser abgießen.

In zwei Bowl-Schalen den gegarten Couscous, den Brokkoli, die Tofustückchen schön anrichten und die Erdnuss Sauce darüber verteilen.

Mit Kräutern dekorieren.

Guten Appetit.