Zutaten für 2 Portionen:

400 g Brokkoli
300 g kleine Kartoffeln
100 g Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 entsteinte Oliven
½ TL Oregano (getrocknet)
½ TL Thymian (getrocknet)
Salz, Pfeffer
2 TL Olivenöl
200 g Joghurt (1,5%)
1 Ei
1 Prise geriebene Muskatnuss
40 g Emmentaler gerieben

Brokkoli in Röschen teilen, den Brokkolistrunk in kleine Würfel schneiden. Alles in einem Topf mit Wasser 5 Min. garen. Kleine Kartoffeln mit Schale gut waschen, mit Schale im Topf mit Wasser bedeckt zirka 15 Min. garen. Dann mit Schale in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Oder das Gemüse schonend in einem Dampfgarer entsprechend garen.

In der Zwischenzeit die gewaschenen Tomaten ohne Stielansatz würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Oliven halbieren. Tomatenwürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Oliven, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer mischen.

Für die Joghurtsauce Joghurt und Ei mischen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Brokkoli und Kartoffelscheiben in der Auflaufform vorsichtig mischen. Dann die Joghurtsauce darüber gießen, darauf die Tomatenmischung verteilen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) überbacken.

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