Die cremige Tomaten-Kokos-Suppe vereint fruchtige Tomaten und exotische Kokosmilch zu einem unwiderstehlich aromatischen Genuss, der Wärme und Wohlbefinden spendet!
Zutaten:
- 500 g reife Tomaten (oder 1 Dose stückige Tomaten)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Frischer Basilikum zur Garnitur
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl andünsten.
- Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch und Paprikapulver einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.