Die cremige Tomaten-Kokos-Suppe vereint fruchtige Tomaten und exotische Kokosmilch zu einem unwiderstehlich aromatischen Genuss, der Wärme und Wohlbefinden spendet!

Zutaten:

• 500 g reife Tomaten (oder 1 Dose stückige Tomaten)
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Frischer Basilikum zur Garnitur
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl andünsten.
2. Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Kokosmilch und Paprikapulver einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

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