Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 100 g Hafermehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kokosöl (weich bis flüssig)
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Eier und Kokosöl dazugeben und verrühren.
- Hafermehl, Mandeln, Backpulver und Zimt unterheben.
- In eine Kastenform füllen. Wer mag kann noch einige ganze Bananenstücken in den Teig legen.
Dazu die Hälfte des Teiges in die Form füllen, die ganzen Bananenstücken darauf verteilen und den restlichen Teig darauf verteilen. - Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden ganz auskühlen lassen.
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