Avocado liefert gesunde einfach ungesättigte Fette, während Vollkornbrot und Granatapfelkerne für langanhaltende Energie und Antioxidantien sorgen.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 Scheiben Vollkornbrot (oder glutenfreies Brot)
• 1 reife Avocado
• 50 g Frischkäse
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Granatapfelkerne
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein paar Spritzer Balsamico-Creme

Zubereitung:

1. Das Vollkornbrot rösten, bis es goldbraun ist.
2. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Avocadocreme großzügig auf die Brotscheiben streichen.
4. Den Frischkäse in kleinen Stücken darüber verteilen.
5. Mit Rucola und Granatapfelkernen toppen, dann mit Olivenöl und optional Balsamico-Creme beträufeln.

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