Soja ist eine großartige Alternative zu Milchprodukten für Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden oder eine vegane Ernährung bevorzugen. Sojamilch ist auch reich an Protein, Ballaststoffen, Kalzium und Vitamin D, was es zu einer gesunden Wahl macht. Zitronensaft liefert zusätzlich Vitamine und Antioxidantien, die die Immunfunktion unterstützen können

Zutaten für 2 Portionen:

1 unbehandelte Zitrone (1 TL Zitronenabrieb und Saft)
250 g Sojaquark
100 g Sojagurt
¼ Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
1 Schalotte, sehr fein gehackt
1 ½ EL hellen Balsamico Essig
1 TL Agavendicksaft
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Zubereitung:
Die Zitrone heiß abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. Zitronenschale fein abreiben.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt gut zu Kartoffel Wedges oder Backofenkartoffeln.

Guten Appetit!