Durch die vielen Vitamine und Mineralstoffe sorgt der Verzehr an Wildkräutern für ein starkes Immunsystem. Der Wildkräutersalat ist eine richtig leckere Varianten auf Deinem Speiseplan.
Zutaten:
- Eine Handvoll junge Löwenzahnblätter und Blüten
- Eine Handvoll Brennnesselblätter (mit Handschuhen pflücken)
- Eine Handvoll Spitzwegerich
- Einige Zweige Vogelmiere
- Einige Gundermannblüten und -blätter oder im Frühling Veilchen
- je nach Jahreszeit Apfelblüten und -blätter, Brombeerblüten und -blätter
- nach Wunsch 50 g Nüsse deiner Wahl, grob gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Die Brennnesselblätter gründlich waschen und mit einem Nudelholz über die Blätter walzen, um das Brennen der Härchen zu entfernen
- Die übrigen Wildkräuter ebenfalls gründlich waschen, grob zerpflücken und alles in eine Schüssel geben
- Wer mag kann noch Nüsse darüber geben.
- Zitronensaft und Olivenöl als Dressing über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gut vermischen und sofort genießen.
Guten Appetit!
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