Proteinpasta mit Petersilien Walnuss Pesto

Proteinpasta ist eine gesündere Alternative zu Pasta auf Weizenbasis, da sie einen höheren Proteingehalt und einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt aufweist. Außerdem wird Proteinpasta meist aus glutenfreien Zutaten hergestellt, wie zum Beispiel Erbsen-, Kichererbsen-, Linsenprotein. Durch den höheren Proteingehalt ergibt sich auch ein längeres Sättigungsgefühl. Das passt gut zur Gewichtskontrolle und für sportlich aktive Menschen. Probiere unbedingt dieses Rezept aus. Es geht total schnell und schmeckt super lecker. Zutaten für 2 Portionen: 200 g Linsennudeln oder andere Proteinnudeln 1 Bund frische Petersilie 80 g Walnüsse 1 Knoblauchzehe 1 EL Zitronensaft 50 ml Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung:

Linsennudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
In der Zwischenzeit Petersilie, Walnüsse, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen mit dem Olivenöl in einem Mixer geben und so lange auf hoher Stufe laufen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsennudeln mit der Pesto-Sauce mischen, auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp: Du kannst die Pesto-Sauce auch einfrieren und später verwenden. Guten Appetit!

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