Dieser bunte Gemüseteller steckt voller Nährstoffe und eignet sich im Sommer als erfrischende Mahlzeit am Mittag oder als Abendessen. Ebenso lässt sich der Salat auch sehr gut vorbereiten und in eine gut verschließbare Box für unterwegs mitnehmen.

Zutaten für 1 Portion:

1 Karotte
1/2 Zucchini
1/3 Salatgurke
1/2 gelbe Paprika
1/2 Avocado
1/2 Apfel
1 TL Olivenöl kaltgepresst
Meersalz, schwarzer Pfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Gemüse und Obst waschen. Karotte schälen und in Scheiben schneiden, restliches Gemüse würfeln. Avocado­ entkernen und in Scheiben schneiden. Apfel ent­kernen und in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf einem Teller schön anrichten. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern und mit Schnittlauch dekorieren.

Guten Appetit!